Brazil, Santuario Sul - Sudan Rume

Zemlja porekla: Brazil
Region: Carmo de Minas M.G.
Plantaža: Santuario Sol
Washing station: N/A
Plantažer: Luiz Paulo Pereira Filho/Camilo Merizalde
Nadmorksa visina: 1220m
Botanička vrsta: Sudan Rume, Arabika
Proces: Natural Anaerobic 88 hours

Natural Anaerobic 88h - proces

• Ručno selektivno branje plodova kafe (20-21º nivo šećera u plodu)
• Plovodi su oprani čistom vodom
• Plodovi su bili potopljeni u vodi 2h
• Plodovi koji su plivali su uklonjenji zbog niske gustine ploda
• Plodovi kafe su fermentisali 88h u zatvorenim posudama
• Sušenje na Afričkim uzdignutim platformama 23dan u kontrolisanim uslovima
• Vlažnost kafe dovedena na 10.5%
• Kafa je odmarala u specijalnim vrećama 4dana radi stabilizacije vlage
• Na kraju je kafa je uskladištena u grain pro vreće radi koncentracije ukusa

Opis:

Plantaža Santuario Sul je osnovana pre pet godina sa istom filizofijom i tehnikama kao kod Finca Santuario u Cauca oblasti, Kolumbija. Luiz Paulo Pereira Filho i Camilo Merizalde su odlučili da zasade Žuti Bourbon kao glavnu botaničku vrstu plantaže. U narednim godinama su sadili ostale botaničke vrste da bi kompletirali botaničku baštu kafa iz celog sveta i sada se na njoj nalazi preko 30vrsta.

Svake godine Sanuario Sul nudi nove i sofisticirane procese obrade nakon branja kako bi istakli arome i ukuse kafa zasađenih na plantaži. Santuario Project je zadužen za obradu i procesuiranje svih kafa na plantaži. Svake godine Mr. Ivan Solis i Mr. Edwin Noreña, koji su zaduženi za menadžment kvaliteta putuju u Brazil kako bi nadgledali berbu i procesuiranje i obradu kafe na Sanuario Sul plantaži.

 Prilikom naručivanja kafe odredite na koji način ćete je pripremiti (domaću, espresso, mokka pot, itd.), a mi ćemo shodno tome samleti kafu po vašim instrukcijama ili ako to želite isporučiti u zrnu.