Brazil, Santuario Sul - Yirgacheffe Natural Anaerobic

Sale price Price 1,260.00 RSD Regular price Unit price  per 

Tax included.

Zemlja porekla: Brazil
Region: Carmo de Minas M.G.
Plantaža: Santuario Sol
Washing station: N/A
Plantažer: Luiz Paulo Pereira Filho/Camilo Merizalde
Nadmorksa visina: 1220m
Botanička vrsta: Yirgacheffe, Arabika
Proces: Natural Anaerobic 92 hours

 

Natural Anaerobic 92h - proces

  • Ručno selektivno branje plodova kafe (21-23º nivo šećera u plodu)
  • Plovodi su oprani čistom vodom
  • Plodovi koji su plivali su uklonjenji zbog niske gustine ploda
  • Plodovi kafe su fermentisali 92h u zatvorenim posudama
  • Sušenje na Afričkim uzdignutim platformama 21dan u kontrolisanim uslovima
  • Vlažnost kafe dovedena na 10.5%
  • Kafa je odmarala u specijalnim vrećama 4dana radi stabilizacije vlage
  • Na kraju je kafa je uskladištena u grain pro vreće radi koncentracije ukusa


Opis:

Plantaža Santuario Sul je osnovana pre pet godina sa istom filizofijom i tehnikama kao kod Finca Santuario u Cauca oblasti, Kolumbija. Luiz Paulo Pereira Filho i Camilo Merizalde su odlučili da zasade Žuti Bourbon kao glavnu botaničku vrstu plantaže. U narednim godinama su sadili ostale botaničke vrste da bi kompletirali botaničku baštu kafa iz celog sveta i sada se na njoj nalazi preko 30vrsta.

Svake godine Sanuario Sul nudi nove i sofisticirane procese obrade nakon branja kako bi istakli arome i ukuse kafa zasađenih na plantaži. Santuario Project je zadužen za obradu i procesuiranje svih kafa na plantaži. Svake godine Mr. Ivan Solis i Mr. Edwin Noreña, koji su zaduženi za menadžment kvaliteta putuju u Brazil kako bi nadgledali berbu i procesuiranje i obradu kafe na Sanuario Sul plantaži.

 

 Prilikom naručivanja kafe odredite na koji način ćete je pripremiti (domaću, espresso, mokka pot, itd.), a mi ćemo shodno tome samleti kafu po vašim instrukcijama ili ako to želite isporučiti u zrnu.