Kolumbija Café Granja La Esperanza Potosi

Zemlja porekla: Kolumbija
Region: Valle del Cauca
Plantaža: Potosi
Washing station: N/A
Plantažer: Rigoberto Herrera
Nadmorksa visina: 1570 do 1850
Botanička vrsta: San Juan
Proces: Natural

Café Granja La Esperanza je najnagrađivanija plantaža u Kolumbiji i daleko poznata po kafama koje pobeđuju na svetskim takmičenjima.

Skoro vek stara, prostire se na pet plantaža (Cerro Azul, Las Margaritas, La Esperanza, Potosi and Hawaii) u oblastima Valle del Cauca i Cundinamarca, Café Granja La Esperanza je krenula pravim koracima pod vodstvom braće Herrera sa jasnom vizijom budućnosti.

Kafa Potosi X.O Natural sa plantaže Granja La Esperanza predstavlja eksperimentalni micro lot. Luis i Rigoberto Herrera i njihov strastveni tim proizvode neke od najneverovatnijih kafa, koje predstavljaju mnogi baristi širom sveta na takmičenjima u pripremi kafe.

Kafa je posebna zbog nekoliko razloga:

Plantaža Potosi je prva farma porodice Herrera. Plantaža je osnovana 1930. godine, a porodica Herrera ju je kupila 1945.godine.

Sorta San Juan je prirodna mutacija hibrida Mundo Novo, crvenog bourbona i maragogype i raste u bogatoj vulkanskoj zemlji na plantaži Potosi. Prirodna metoda sušenja kafe posle branja je veliki izazov zbog visoke vlažnosti i čestih kiša, tako da su primenili jedinstven proces fermentacije i sušenja, koji su nazvali "XO" u čast nota konjaka koji se osećaju u ukusu. Nakon ručnog i rigoroznog branja, bobice se fermentišu u kontrolisanom temperaturnom rezervoaru između 48 i 50 sati. Nakon fermentacije, kafa se ostavi nekoliko sati u silosu, a zatim se suši na suncu tokom 28 dana. Kafa se čuva tri meseca da bi se stabilizovala i smanjila oštrina svežine. Ukus ove kafe karakteriše delikatna ravnoteža između teroara i procesno vođenih ukusa, sa predivnom slojevitom kompleksnošću.

Prženje eskluzivnih lotova je isključivo nakon online porudžbine!