Etiopija - Uraga Raro Nansebo

Zemlja porekla: Etiopija
Region: Uraga, Guji
Plantaža: -
Drying station:  Raro Nensebo Drying Station
Plantažer: Više malih plantažera
Nadmorksa visina: 2000-2200m
Botanička vrsta: Heirloom
Proces: Natural

Qabballe Natural obrađuje se na stanici za sušenje Raro Nensebo u Uragi, Guji, koja spada u region Oromia u Etiopiji. Ovo područje se često pogrešno naziva Sidamo Guji, ali zapravo treba biti poznato samo kao Guji zona.

Kako bi se minimalizovala fermentacija, farmeri donose plodove kafe na stanicu za obradu noću. Na stanici se sprovodi opsežan proces sortiranja kako bi se uklonile prezrele i nedovoljno zrele trešnje. Kafa se zatim suši na afričkim uzdignutim platformama pod punim suncem, prateći stroge protokole sušenja Sookoo Coffee-a, sa maksimalnom gustinom sloja od 4 cm i šest puta dnevnom rotacijom. Ovaj proces smanjuje rizik od prekomerne fermentacije i defekata. Standardno vreme sušenja za njihovu kafu je između 21-28 dana, što osigurava optimalan razvoj ukusa.

Raro Nansebo Drying Station

Qabballe, ili "hladno", ime je dato ime ovom lotu zbog hladne klime na visokim nadmorskim visinama farmi koje su dalie kafu za ovaj lot. Sookoo Coffee, koju vodi Ture Waji, poznat i kao "Kralj Gujija". Ture Waji, osnivač Sookoo Coffee-a, ima jake veze sa ovom regijom i ovom zajednicom.

Ture je započeo svoj biznis 2018. godine, izgradivši stanice za sušenje u Uragi i Shakiso. Sookoo Coffee trenutno proizvodi samo prirodne kafe, ali planira proizvodnju pranih kafa u budućnosti. Oni edukuju farmere o dobrim poljoprivrednim praksama i obezbeđuju zajmove pre žetve. Sookoo Coffee ima politiku "žene na prvom mestu" na stanicama za pranje, izgradili su školu za decu i unapredili lokalnu infrastrukturu.

Prvi put smo sreli Turea Waji na našem prvom putovanju u Etiopiju i odmah smo bili impresionirani vrednostima njegove kompanije i misijom da proizvodi visokokvalitetnu, proverljivu i održivu kafu. Imali smo priliku da probamo njegove kafe poslednjeg dana našeg putovanja i bili smo oduševljeni njihovim ukusom. 

Prilikom naručivanja kafe odredite na koji način ćete je pripremiti (domaću, espresso, mokka pot, itd.), a mi ćemo shodno tome samleti kafu po vašim instrukcijama ili ako to želite isporučiti u zrnu.