Etiopija, Masina G1 - Project Origin

Zemlja porekla: Etiopija
Oblast: Guji
Plantaža: -
Washing station: -
Plantažer: više malih plantažera - garden coffee
Nadmorksa visina: 1950 - 2300m
Botanička vrsta: Heirloom
Proces: Washed

Opis:

Nije sasvim jasno šta čini etiopsku kafu tako jedinstvenom. Možemo odavati priznanje poreklu, genetičkoj raznolikosti flore i stotinama prirodnih mutacija koje postoje u svetu arabike u Africi. Možda je to rezultat stvaranja mešavine ukusa, tekstura i kiselosti od strane stotina malih lotova "garden coffee". Na području Guji nalazimo Oromo zajednicu koji gaje, beru, transportuju i obrađuju plodove kafe kako bi nam na kraju dostavili kompleksnost i eleganciju Guji kafe.

Sorta: Heirloom Proces: Oprana Note ukusa: mandarina, narandža, nektarina, limunska trava, belo grožđe, zelena jabuka, med, karamela, žuti cvet, kremasto, glatko, čisto

Detalji o procesu:

• Kafa raste kod poljoprivrednika - malih poseda (poznato kao "garden coffee") u regionu Yirgacheffe.
• Plodovi se beru od oktobra do januara i odnose do pranja, gde se kombinuju lotovi malih posednika.
• Kafa se odvaja od pulpe, a plutajuće bobice kafe se razdvajaju pre nego što se stavi u velike rezervoare na fermentaciju.
• De-pulpirani zrna se prekrivaju vodom i mokra fermentacija traje 12-24 sata kako bi se uklonila sluz sa ploda, setite se trešnje :)
• Nakon fermentacije, zrna se temeljno ispiraju u kanalima kako bi se uklonili poslednji ostaci sluzi i dodatno razdvojile plutajuće čestice.
• Zrna se potom prenose na uzdignuta postolja - "krevete"  na suncu kako bi se sušila 10-15 dana dok nivo vlage ne dostigne 10-12%.
• Tokom vrlo vrućih dana, kada su zrna na krevetima, mogu se pokriti plastičnim folijama kako bi se kontrolisala brzina sušenja.
• Sušena zrna se zatim čuvaju u opni radi zaštite do procesa uklanjanja opne i pripreme za izvoz.
• Naš lokalni partner, Primrose, sprovodi dodatnu kontrolu kvaliteta i sortiranje tokom procesa obrade. Kao minimum, vrše trostruko prolazak kroz sorter boje i trostruko prolazak kroz stolove za ručno sortiranje kako bi se poboljšao ukupan kvalitet.

Prilikom naručivanja kafe odredite na koji način ćete je pripremiti (domaću, espresso, mokka pot, itd.), a mi ćemo shodno tome samleti kafu po vašim instrukcijama ili ako to želite isporučiti u zrnu.