Etiopija, Yirgacheffe Chelbessa

Zemlja porekla: Etiopija
Region: Chelbessa, Gedeb
Plantaža: -
Washing station:  Chelbessa Washing Station
Plantažer: Više malih plantažera
Nadmorksa visina: 2000m
Botanička vrsta: JARC botaničke vrste , lokalne podvrste
Proces: Fully washed

Opis:
Ovaj ukusni FW(pran) lot je delikatan i cvetan. To je sve što želimo od kafe koja se uzgaja u poznatom etiopskom regionu Yirgacheffe.

Chelbessa Washing Station, gde je ova kafa prerađena, prilično je nova u pejzažu kafe u  Yirgacheffe. Bez obzira na to, ova stanica za preradu u porodičnom vlasništvu kojom upravlja proizvodi izuzetne kafe uporedo sa nekim od najpoznatijih proizvođača u regionu.

Ova kafa se selektivno ručno bere pre nego što se isporuči u stanicu za pranje. Na stanici za pranje, Chelbessa tim osigurava da se prerađuju samo najzreliji plodovi kafe. Nakon sortiranja, sa kafe se uklanja opna, a zatim fermentiše 24 do 36 sati, u zavisnosti od vremenskih uslova. Kada se fermentacija završi, kafa se temeljno ispere u čistoj vodi i šalje kroz kanale za oceđivanje, koji razdvajaju svak lot u dva razreda na osnovu gustine. Nakon oceđivanja, kafa se potopi u čistu izvorsku vodu u rezervoarima 12 do 24 sata da bi se uklonili svi tragovi fermentacije za zrna kafa.

Kada se zrna potpuno operu i natope, polaže se da se suše na podignutim platformama 10 do 14 dana. Za to vreme, zrna se redovno okreće i ručno se sortira nekoliko puta kako bi se uklonila sva oštećena ili promenjena zrna. Zrna su prekrivena plastičnim ceradama tokom najtoplijih sati u danu kako bi se zrna zaštitila od prebrzog sušenja. Isto tako, pokriva se preko noći kako bi se sprečilo da kondenzacija prodre. Ovaj trud i ljubav rezultiraju zaista izuzetnim profilom kafe.

Prilikom naručivanja kafe odredite na koji način ćete je pripremiti (domaću, espresso, mokka pot, itd.), a mi ćemo shodno tome samleti kafu po vašim instrukcijama ili ako to želite isporučiti u zrnu.