EL Salvador - Finca Himalaya honey

Zemlja porekla: El Salvador
Region: Santa Ana
Plantaža: Finca Himalaya
Plantažer: Mauricio Salaverria
Nadmorksa visina: 1500m
Botanička vrsta: Anacafe 14
Proces: Black Honey

Opis:

Finca Himalaya je poznata po svojoj izvrsnosti! Porodična plantaža od 1880.godine, Mauricio Salaverria je iskoristio generacijsko znanje i odveo ga na sledeći nivo. On se udružio sa expertima kakav je bivši Svetski Barista Šampion, Saša Šestić i radio godinama žestoko na unapređenju kvaliteta. 

Uz bogato vulkansko zemljište i korišćenje uzgoja kafe u senci kreirano je veoma gostoljubivo podnevlje za uzgoj kafe, a Maurucio je razvio svoj sistem obrade kafe posle branja. Na plantaži se beru samo najzreliji prodovi, zatim se sa kafe uklanja opna na maloj stanici za preradu na Finca Divisadero. Nakon toga se kafa suši na specijalnim uzdignutim platformama za Honey proces, koji je karakterističan po tome da se kompletni šećeri ostali na kafi nakon uklanjanja opne ostavljaju da se sasuše sa zrnom. Usled tog procesa dolazi do blage fermentacije koja još više doprinosi neverovarnim aromama koji se razvijaju.

Vreme je da probate ovu uzbudljivu kafu!