Kolumbija Wilder Lazo

Zemlja porekla: Kolumbija
Region: Huila
Plantaža: Bella Alejandría
Washing station: N/A
Plantažer: Wilder Lazo
Nadmorksa visina: 1800m do 2100m
Botanička vrsta: Bourbon Sidra
Proces: White Honey

Na porodičnoj farmi Wildera Laza, smeštenoj u San Adolfu, u regiji Huila, uzgaja se širok spektar egzotičnih sorti kafe uz naglasak na kvalitet i održivu proizvodnju, na nadmorskoj visini od 1470 do 2100 metara. Ovo područje pruža odlične uslove za razvoj jedinstvenih i izvanrednih sorti kafe. Porodica takođe poseduje specijalizovanu laboratoriju u kojoj istražuju nove trendove i inovacije u proizvodnji, uzgajajući izuzetne sorte kao što su SL-18, Panama Gesha, Sidra Bourbon i Caturra Chiroso – sorte čije karakteristike može prepoznati svaki Q grader.

Tokom godina, Wilder je primenio i prilagodio različite sorte kafe prema geografskim i fizičkim karakteristikama San Adolfa. Ove sorte kafe ne samo da transformišu industriju, već otvaraju svet mogućnosti. Može se reći da je Wilder Lazo postao pravi pionir u ovoj oblasti.

Wilderova posvećenost genetičkom unapređenju kafe predstavlja inovaciju u svetu kafe, a njegov rad doneo je značajan ekonomski prosperitet okolnim zajednicama. Wilderova posvećenost osnaživanju i obrazovanju proizvođača kafe pokazatelj je njegove posvećenosti održivom razvoju. Prava čarolija Wilderovog rada leži u njegovoj sposobnosti da kombinuje tradiciju s inovacijom. On ozbiljno pristupa kulturnom nasleđu kafe, ali istovremeno pomera granice onoga što kafa može biti.

Prerada kafe prolazi kroz pažljivo kontrolisan proces, počevši od selekcije plodova sa Brix nivoom iznad 24 stepena. Potom se plodovi odvajaju od pulpe isti dan kada su ubrani kako bi se sačuvala maksimalna svežina. Nakon odvajanja, zrna prolaze fermentaciju u zatvorenim tankovima pod pritiskom CO2 tokom 120 sati, nakon čega sledi temeljno pranje. Na kraju, zrna se suše u sušari (marquesina) približno 18 dana dok ne dostignu nivo vlažnosti od 10,5%, a zatim se stabilizuju još 20 dana u GrainPro vrećama.

Prilikom naručivanja kafe odredite na koji način ćete je pripremiti (domaću, espresso, mokka pot, itd.), a mi ćemo shodno tome samleti kafu po vašim instrukcijama ili ako to želite isporučiti u zrnu.